Решение SSH-туннеля проще, чем вы думаете. Программа gSTM запускает / останавливает туннели для вас с помощью графического интерфейса. Затем просто откройте «Сетевой прокси» и измените его с «Прямое подключение к Интернету» на «Ручная настройка прокси», нажмите «Применить в системном масштабе», и все ваши приложения должны отправлять свои данные по туннелю - нет необходимости возиться с каждым отдельно.