Не отвечая на ваш вопрос напрямую (что другие плакаты уже сделали), есть простой ответ о том, нужен ли вам LVM или нет: если вы не знаете какую-либо особенность во время установки подробно, оставьте ее по умолчанию. Конфигурация по умолчанию будет хорошей для большинства пользователей (включая меня и, вероятно, вы). :
)