Сервер Ubuntu случайно становится недоступным и возвращается, если я перезагружаю модем

Используйте минимальный компакт-диск и установите только то, что вам нужно: https://help.ubuntu.com/community/Installation/MinimalCD

Если вам нужно хорошо общаться с клиентами Windows, вы должны выбрать samba файловый сервер во время установки. В противном случае настоятельно рекомендуется использовать NFS, потому что это предпочтительный метод * nix передачи файлов. Вы можете получить доступ к NFS в Windows, но для ПК с Windows требуется немного настройки.