что происходит при монтировании раздела на /?

Если вы не заинтересованы в двойной загрузке с Vista 7. Я бы рекомендовал вам проверить диск удаления диска и установить ubuntu 12.04 и просто следовать инструкциям. Я бы посоветовал вам иметь рабочее интернет-соединение, так как вам, возможно, придется установить последние обновления для вашей системы. И если в вашей системе есть графическая карта, убедитесь, что вы устанавливаете драйвер, иначе вы можете нагреть вашу систему.