UFW не блокирует трафик на сервере ubuntu vm

Параметр ядра, который вы ищете, - kernel.panic=1 (где 1 - количество секунд перед перезагрузкой).

Вы можете добавить это в свою sysctl.conf, sysctl.d, загрузите или, как правило, вы задаете параметры ядра. Убедитесь, что у вас есть способ контролировать время безотказной работы, чтобы вы знали, когда произошла паника ядра.