Чтобы включить или отключить использование верхней панели для отображения меню приложения:
1. Install gnome-tweak-tool
2. Select the tab labeled "Top Bar"
3. Toggle "Show Application Menu".
Альтернативой является создание ритм-бокса, показывающего значок шестеренки настроек. Для этого выполните:
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.xsettings overrides '{"Gtk/ShellShowsAppMenu":<0>}'
, затем перезапустите ритм-бокс
Источник: https://extensions.gnome.org/review/1239