Как выполнить скрипт, когда приложение завершено

Прежде всего, обычно считается неправильной практикой редактирования файлов в /usr/share/applications. Кроме того, он очень неэффективен, потому что он входит в состав пакета, и если есть обновление для этого пакета, угадайте, что? Ваши изменения будут перезаписаны. Если вы абсолютно, 100%, должны внести изменения, создать пользовательский файл .desktop и сохранить его в ~/.local/share/applications

Вместо этого я бы рекомендовал использовать скрипт, который использует петли while и pgrep -f, чтобы ждать приложения, которое вы хотите. Например, в приведенном ниже примере сценарий использует firefox как строку процесса.

#!/bin/bash

process_string="firefox"
while true
do

    while ! pgrep -f "$process_string"
    do
       echo "Waiting for $process_string"
       sleep 3
    done

    while pgrep -f "$process_string"
    do
       echo "Waiting for $process_string to exit"
       sleep 3
    done

    # place the command you want to occur when 
    # process exits here
sleep 3
done

Скрипт работает в непрерывном цикле, поэтому вы можете добавить его как часть запуска приложений для запуска при регистрации в