Есть два шага:
Запустите sudo update-alternatives --config x-www-browser и выберите /usr/bin/chromium-browser. Это сделает Chromium браузером вашей системы по умолчанию. Запустите sudo -e /etc/chromium-browser/default (отредактируйте как root) и измените строку, которая читает CHROMIUM_FLAGS="" - CHROMIUM_FLAGS="--incognito".Вот и все. Изменения будут мгновенными.
Кроме того, если вы когда-либо захотите открыть хром без режима инкогнито, просто удерживайте Ctrl + n в режиме инкогнито.
Это может сломать некоторые Chromium-Apps, такие как Signal .