После трудного поиска ответа кажется, что я решил это, может быть, частично, но, по крайней мере, очень просто:
Я использую пакет Xubuntu 14.04 и OpenVPN из основного источника. В настройках> Система> Сеть я заменил предустановленный DNS-адрес 127.0.1.1 на 8.8.8.8 Google, и теперь я вижу весь трафик, проходящий через VPN-сервер.
В таблице Wireshark такая строка, как DNS отсутствует: все данные идут как TCP через зашифрованный канал. Я вижу DHCP и DNS-трафик, когда смотрю на tun0 (внутренняя часть ноутбука). Когда я исследую трафик wlan0 (внешний между ноутбуком и Wi-Fi-маршрутизатором), я получаю только серые пакеты TCP.
Я думаю, что это происходит, потому что DNS-запрос не требуется в декодировании символов и цифр, и это идет в общий поток, как обычный пакет данных.
Буду рад узнать ваши соображения, это не будет неожиданностью, если я полностью ошибаюсь