Рабочий стол Ubuntu должен быть настроен с кодировкой UTF-8. По какой-то причине ваша система пытается установить локализацию latin1 en_US.ISO-8859-1. Вы действительно должны это изменить.
Может быть, настройка имеет место в /etc/default/locale.
В этом случае это изменится на
LANG=en_US.UTF-8
, иначе вы будут сталкиваться с различными сюрпризами, связанными с локальностью.