Мой любимый подход к поиску данной опции на странице man - использовать регулярное выражение, подобное \s{2,}-option. Для рассматриваемого вопроса вы можете сделать man grep, а затем ввести регулярное выражение:
/\s{3,}-i
или
/ {3,}-i
^------------- space here
Это будет соответствовать -i только тогда, когда последуют три или больше пробелов.