Вы можете использовать read -t. Например:
read -p "Continuing in 5 seconds..." -t 5
echo "Continuing..."
В вашем скрипте:
command1
read -p 'Pausing for 30 seconds' -t 30
command2
Обратите внимание, что вы можете нажать Enter, чтобы обходить период ожидания.
На оба ваших вопроса можно ответить да. Gnome 3.x (на котором основан Ubuntu 11.10 и выше) имеет онлайн-учетные записи, которые в настоящее время поддерживают связь с Google, но будут добавлять другие сервисы, а Ubuntu One, Software Center и любые другие приложения, зависящие от Ubuntu, будут использовать ваш Ubuntu-Single Sign On.