Ubuntu не будет загружать файлы - почему?

Я думаю, что значение по умолчанию установлено в 20 ГБ. Но если вы только собираетесь установить стек LAMP и сделать некоторую кодировку, вам не нужно столько места. Я бы пошел на 10-15 ГБ. Это гораздо больше, чем вам, вероятно, нужно.