Почтовый сервер не работает?

Скрытый инструмент gnome-shell screencast, на который вы ссылаетесь, встроен в оболочку, и вы не можете использовать его, если вы не используете сеанс GNOME. Это часть сессии, и вы можете уподобить ее как нечто вроде верхней панели Unity, которая не выходит за рамки Unity.

И нет специального имени, данного этому инструменту, кроме универсального встроенного средства GNOME screencast.

Если вы заинтересованы в создании скринкастов, вы можете следовать этому вопросу для альтернативных инструментов: