Вам необходимо установить grub-customizer и переименовать запись загрузки Windows, а затем изменить его свойства, чтобы он загружался первым (самый простой способ - просто переместить его в начало меню загрузки). Для установки grub-customizer выполните следующие команды:
sudo add-apt-repository ppa:danielrichter2007/grub-customizer
sudo apt-get update
sudo apt-get install grub-customizer
И несколько скриншотов с использованием настраивателя: