Сделать modded .iso загрузочным

> - перенаправитель (оператор), отправляющий вывод на что-то другое (ввод следующей команды, принтер ..)

В вашем случае вывод идет в файл file.txt, если это файл уже существует, если он не был создан.

> является оператором append, если file.txt уже существует, вывод добавляется к концу файл. если файл не существует, он создается, а вывод записывается в новый файл, такой же, как > (перенаправитель).