Минимальный размер - только рекомендация - если вы хотите его изменить.
В среде LiveCD (перед запуском установки) откройте терминал и запустите
gksudo leafpad /usr/lib/ubiquity/plugins/ubi-prepare.py
в строке 303, есть переменная size, а в строке 310 вы найдете это
min_disk_size = size * 2
, просто измените номер 2 для (теперь минимальный размер составляет 5 ГБ * 2, я заменил его на 0.8), сохраните файл и снова запустите Installator.