Взгляните сюда.
Забудьте о sendmail, это слишком сложно для тестирования пурпусов. Вам понадобится программа для получения электронной почты (которая будет постфиксной) и агента доставки почты, чтобы получить почту для вашего клиента через POP3 или IMAP. Это может быть dovecot - для использования с postfix просто используйте пакет dovecot-postfix. Указанное выше руководство объясняет, что вам нужно делать.