Steam не удаляет должным образом 32-битную версию Ubuntu

Это ожидаемое поведение.

Вы можете изменить это значение авто-максимизации с помощью Диспетчера настроек CompizConfig (команда ccsm от пакет compizconfig-settings-manager) в настройках плагина Ubuntu Unity:

Если вы установите значение 100, Unity ничего не изменит, если вы установите его на 0, он попытается запустить все окна максимально.