Мина была немного иной. Я использую Ubuntu 12.04.
Мне пришлось пойти «Методы ввода клавиатуры» и установить «Показать панель языков» на «Всегда». После этого я пошел в любое текстовое поле, нажал триггер Ctrl + Space, затем переключился между упрощенным и традиционным, нажав значок «简» (изменяется на «繁»).