'vi' в Ubuntu уже запускает «vim», хотя по умолчанию он запускает «vim-tiny» (который ближе всего к оригинальному «vi» в его (недостатке) функциях). Вы можете увидеть это с помощью:
sudo update-alternatives --display vi
Если вы хотите использовать другую версию vim, убедитесь, что она установлена и запущена:
sudo update-alternatives --config vi