Почему я не могу изменить тему значка в gnome-classic?

Я бы рекомендовал msmtp. Настройка других почтовых систем, таких как sendmail, определенно довольно сложна. После установки msmtp вы можете использовать его с mutt, и вы также можете маскировать его как sendmail, чтобы программы не знали разницы между двумя MTA. Полная информация доступна на веб-сайте.