Что лучше использовать на сервере HEADLESS, который будет использоваться в качестве узла виртуализации? KVM / XEN / QEMU?

Вы можете попробовать следующее:

find . -maxdepth 1 -not -type d

И сопоставить это с особым псевдонимом.

Но если вы действительно заинтересованы в использовании ls, здесь:

ls -p | egrep -v /$