На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Есть ли какие-нибудь признаки Ubuntu Touch для iThingys в ближайшем будущем?
Не произойдет, так как Apple официально не разрешает установку пользовательских дисков. Если когда-либо, это будет неофициальный порт сообщества.