Если nvidia-smi и / или nvidia-settings являются терминальными командами, которые предоставляют необходимую вам информацию, возможно, сделайте следующий шаг и напишите сценарий, который вызывает эти команды, и выдает вывод, который вы хотите в качестве текста.
Затем установите indicator-sysmonitor и добавьте свой скрипт в indicator-sysmonitor в качестве одного из датчиков (и переверните другие датчики).