Я помню, что в старых linux перед закрытием системы мне приходилось вручную размонтировать другие разделы ( ntfs / fat32 ). Должен ли я делать это в Ubuntu или он волшебным образом монтируется перед выключением системой?
Нет, все смонтированные разделы отключаются перед выключением.
Нет, все файловые системы, находящиеся в файле /etc/fstab
, будут автоматически размонтированы перед выключением системы.