Как уже было сказано в предыдущем ответе, вы можете нажать кнопку «Пропустить», чтобы отказаться от загрузки и установки языковых пакетов во время установки.
Пропустить
Прежде чем начать установку, вы можете отключиться от Интернета, вы всегда можете выполнить обновление сразу после установки и перезагрузки, запустив с терминала.
Это находится в другом месте в Ubuntu 18.04. Здесь вы можете найти его после открытия Правка -> Настройки профиля:
Флажок терминала Bell [] d1]