Из Руководства по системному администрированию Unix и Linux:
Перенаправление Оболочка интерпретирует символы & lt;,> и >> как инструкции для перенаправления ввода или вывода команды в файл или из него. Трубы Для подключения STDOUT одной команды к STDIN другого используйте | символ, обычно известный как труба.Итак, моя интерпретация: если это команда для команды, используйте трубу. Если вы выходите в файл или из него, используйте перенаправление.