На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Я использую графический интерфейс Ubuntu 14.10 по умолчанию, как я могу увидеть все установленные приложения ? если я не введу ключевое слово для поиска, я ничего не увижу.
В терминале Вы видите список всех установленных пакетов как это:
dpkg -l
Или, например, список записей в файл:
dpkg -l > packages.txt
Лично я использую терминальные команды dpkg --get-selections | less
или dpkg --get-selections | grep packagename