Как я могу переформатировать мой жесткий диск с Ubuntu OS или через мой BIOS [на удержании]

Вы можете попробовать Asterisk или Sipwitch, которые вы можете найти в репозитории. Если вы хотите использовать графический интерфейс, вы можете использовать гастман (инструмент GUI для администрирования и мониторинга Asterisk).