Я еще не проверил его. Попробуйте. http://planetit.ws/linux/ubuntu/install-centralized-syslog-server-with-web-interface.html
Использование Daemon Apache и JSVC: http://commons.apache.org/proper/commons-daemon/
Это решение, которое также используется наиболее распространенным Java-демоном: Apache Tomcat .