Wi-Fi-маршрутизатор будет работать независимо от того, есть ли у вас интернет. Таким образом, оба ноутбука будут подключены с использованием маршрутизатора в качестве общей ссылки. Итак, для ssh одному из них вы бы использовали что-то вроде ssh 192.168.1.2. Разумеется, замените IP-адрес на IP-адрес ноутбука, к которому вы подключаетесь. Вы можете отключить DHCP и использовать для них статические IP-адреса, чтобы один ноутбук всегда был 192.168.1.2, а другой всегда 192.168.1.3.