Если вы хотите, чтобы фактическая версия PHP (теперь это 5.4), вы должны добавить ppa-репозиторий или создать пакеты самостоятельно. 5.4 теперь не для производства (подождите до 5.4.1 или 5.4.2), он предназначен для разработки.
sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php5
sudo apt-get update
sudo apt-get install php5
php5 -v
В настоящий момент я не могу найти ссылку на источник, но я прочитал, что файлы Mac отключены (U) EFI. Реализация EFI от Apple не очень хорошо сочетается с Ubuntu (ну, ничего, кроме OS X), поэтому изображения amd64 + mac поддерживают загрузку через BIOS, которые Mac поддерживают загрузку Windows через Boot Camp.