Наличие значков контекстного меню в Наутилусе 3.10 делает немного более трудным определить и помнить положение опций.
Как включить им?
Я думаю, что Вы - одна из жертв Gnome3 ppa. Это происходит при обновлении системы с gnome3 ppa. В моем случае после команды возвратил значки меню.
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.xsettings overrides "{'Gtk/ButtonImages': <1>, 'Gtk/MenuImages': <1>}"