Что происходит, если я снял флажок со всем PPAs из 'программного обеспечения и Обновления

Путем отключения PPAs Вы больше не будете в состоянии получить обновления через те PPAs. Например, если бы Вы использовали Стабильный PPAs NGINX в своей системе, и я выпускаю обновление для обновления исправления безопасности, и это ТОЛЬКО существует в том PPA (так как те версии являются более новыми, чем Ubuntu), Вы не получили бы те обновления.

ТОЛЬКО отключают весь Ваш PPAs и объекты в "Другом программном обеспечении", если Вы знаете то, что Вы делаете, и Вы действительно не хотите программное обеспечение или обновления, доступные в тех источниках репозитория.