Как я могу преобразовать строку в кодировку UTF-8 с помощью терминала Ubuntu только?
iconv
должен сделать то, что Вы ищете
, например:
echo 'latin string' | iconv -t utf-8 > yourfileInUTF8
Редактирование: Как предложено damadam я удалил -f
опция, так как строка, введенная в терминале, использует кодировку по умолчанию
-f, - from-code=NAME кодирование оригинального текста