Как выйти из строя, индекс страницы в Проявляют

У меня была такая же проблема, как и у вас, и похоже, что evince не имеет опции «Свернуть все». Поэтому я нашел альтернативу, как добиться этого результата. Просто откройте файл pdf в Google Chrome (может, он тоже работает в Chromium или Firefox, я не проверял). Когда Chrome откроет ваш файл, в правом верхнем углу появится кнопка Bookmarks (значок флага) и меню будет полностью свернуто. Надеюсь, это поможет вам или другим людям, которые имеют эту проблему.