Это исправлено в Android Emulator 27.2.9. См. Первое исправление, перечисленное здесь: https://developer.android.com/studio/releases/emulator#fixes
После роуминга в CCSM я нашел то, что хотел.
Перейдите в «Масштаб» в «Управление окнами» и выберите значок «Эмблема» или «Большой для наложения».
Опция эмблемы дает маленькую иконку в нижней правой части приложения, в то время как параметр Большой показывает большой значок, заполняющий все приложение.