На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Есть ли какие-нибудь хорошее приложение «Преобразование речи в текст», доступное для Ubuntu?
Я пытался найти что-то в Центре программного обеспечения, но мне это не удалось.
Существует пакет, названный simon, который может быть установлен через центр программного обеспечения.
Из описания Simon:
Simon является программой распознавания речи с открытым исходным кодом и заменяет мышь и клавиатуру. Это находится в разработке для людей с ограниченными физическими возможностями и старших, чтобы дать им возможность болтать, написать электронные письма, переместиться по Интернету, сделать интернет-банкинг и многое другое. Это разработано, чтобы быть очень гибким и позволяет настройку для любого приложения, где распознавание речи необходимо.