Я знаю, что к GPU нельзя получить доступ через Виртуальную машину Ubuntu; но к этому можно получить доступ через двойную загрузку?
Да. Когда Ubuntu установлен на аппаратном обеспечении (как в ситуации двойной загрузки), он имеет доступ ко всем подключенным устройствам, как и любая другая ОС. Пока устройства совместимы (например, существуют функциональные драйверы), Ubuntu должен иметь возможность доступа ко всем ресурсам (как указано в комментарии Чарльза Грина).
Когда вы устанавливаете ОС на виртуальную машину, она предоставляет виртуальное оборудование программным обеспечением для виртуализации *. В зависимости от используемого вами программного обеспечения для виртуализации определенное оборудование может поддерживаться или не поддерживаться.
* Примечание: это общая идея виртуализации, однако существуют различные оптимизации (например, сквозные модули PCI и VGA), которые обеспечивают более прямой доступ к физическому оборудованию. Таким образом, это общее утверждение не является точным во всех ситуациях.