Как я могу найти ProgID программы Windows для использования в Wine?

Разница, которую вы делаете,

с sh, вы запускаете программу, которая будет интерпретировать строки в вашем скрипте так же, как вы бы набрали их в интерактивной подсказке терминала , с ./ вы делаете ярлык, предполагая, что скрипт находится прямо здесь, в текущем каталоге, в котором вы сидите. И он будет исполняемым (потому что, например, вы выпустили chmod +x myscript.sh), экономя ваше бесценное время на будущее раз :-)