Изменение, какой язык Вы используете

Для получения большего количества опций языка выбрать между нажмите кнопку Manage Installed Languages и установите больше языков.

... внизу был сознательно скрыт в Ubuntu 18.04, так как Вы в настоящее время не можете успешно выбирать другие языки, но установленные так или иначе. Это может быть изменено в будущих выпусках.