На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Я хочу использовать Среда рабочего стола Unity на моем современном Ubuntu 18.10 вместо GNOME Shell.
Какой пакет мне следует установить?
Согласно результатам поиска из packages.ubuntu.com необходимо установить ubuntu-unity-desktop
метапакет ("Настольная система Единицы Ubuntu"):
sudo apt install ubuntu-unity-desktop
Затем реконфигурируйте LightDM как основную зазывалу при запросе или вручную с
sudo apt install lightdm
sudo dpkg-reconfigure lightdm
И продолжите использовать его как прежде. Ниже снимки экрана от 18,10: