На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Я не хочу обновлять всю версию, а хочу только получить новый внешний вид ubuntu с той же версией. Это возможно? И как это сделать?
Настольная среда по умолчанию в Ubuntu 18.04 является GNOME 3
Установите его с помощью команды:
sudo apt-get install ubuntu-gnome-desktop
Теперь выйдите из системы и выберите GNOME в качестве сессии.