При установке с установочного носителя сервера 20.04 Ubuntu с LVM (и включенным шифрованием) с использованием стандартной полнодисковой установки. При установке выделяется только половина доступного пространства на логическом томе для корневой файловой системы.
Вот снимок экрана с виртуальной машины, хотя это происходит и на физическом оборудовании:
Почему так происходит, и есть ли способ заставить использовать полный диск по умолчанию (например, с помощью конфигурации cloudinit).