Как избежать повторной установки рубина каждый раз, когда я перезапускаю?

Я полагаю, вы можете просто использовать условие в своем скрипте, что-то вроде

if grep -q 'Ubuntu\|Debian' /etc/issue; then
    adduser .....
else
    useradd .....
fi

(не удается проверить, присутствует ли файл /etc/issue на OpenSUSE, иначе вы можете поставить условие на существование такого файла).