Как выбрать ОС во время загрузки?

Я обнаружил, что rsync довольно быстро. Вы можете настроить NFS или SAMBA на обеих машинах и все rsync.

Если NFS и SAMBA - это не ваша вещь, пропустите шифрование и установите vsftpd на целевой машине и FTP. vsftpd очень быстро.