Я знаю два способа: 1. Как root запустить gconf-editor: gksudo gconf-editor. На левой панели найдите / desktop / gnome / background. На правой панели найдите picture_filename, щелкните по нему правой кнопкой мыши и выберите Set as Mandatory. 2. Другой способ - просто запретить обычным пользователям выполнять смену обоев, запустив (с правами root): chmod 744 /usr/bin/gnome-appearance-properties