Обычно вы не используете файл ui в качестве шаблона (в смысле дублирования). Единственный метод, который я знаю, - это пересечь дерево объектов Gtk и дублировать каждый объект, с которым вы сталкиваетесь.
Я не знаю удобных функций, которые помогут вам сделать это. И разработчик gnome, вероятно, скажет вам создать фабричный класс для создания ui или загрузки файла ui несколько раз (я считаю, что строитель создает новое дерево при каждом загрузке)