Попробуйте следующее:
gsettings set com.canonical.indicator.datetime time-format "'custom'"
gsettings set com.canonical.indicator.datetime custom-time-format "'%A, %d %B %Y, %I:%M:%S'"
Это похоже на трюк для меня. Вы должны быть в состоянии сделать то же самое с помощью dconf-editor.
В редакторе dconf это будет примерно так: